麻辣香锅的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那今天小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到大家吧，感兴趣的朋友可以参考看看哈。

准备食材：金针菇 1把、藕 一段、西兰花 一个、鱼豆腐 5块、燕饺 5个、墨鱼丸 5个、茼蒿 一小把、冬瓜 一块、黑木耳 5片、粉条 1把、甜肠 3根、姜 1/2块、盐 适量、鸡精 2勺、芹菜 1根、花椒 1把、麻辣香锅底料 1包、香菜 1把、植物油 适量、大葱 三根、大蒜 一头、干辣椒 3个、生抽 2勺

1、准备好所用食材，依据个人口味而定。就是和平时在饭店里点的食材而定。

2、将所选食材洗净后进行改刀。

3、将改好刀的食材倒入放有盐和鸡精的开水中，一是方便炒熟，而是先入一些味道，焯好后放入容器待用。

4、热锅凉油，放入辣椒和花椒，煸出香味。

5、放入底料，炒出红油后，放入大葱段、蒜块、姜片，炒出香味。

6、放入芹菜，炒至芹菜略微变软，放盐，味道要略咸，因为还要放其他食材。

7、放入焯过水的食材，先放肉，后放菜，如果菜多的话，就放多次，不然不易均匀入味。放入食材后一定要翻炒均匀，确认每一个菜上都有料才好吃。

8、出锅前放入生蒜末和香菜段调味，有忌口的可以省略此步骤。

麻辣香锅是哪个地方的菜?

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。

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