广州最有名的十大粤菜是什么?好多小伙伴不知道的，那今天小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到大家吧。

1、上汤焗龙虾

这是一道非常经典的粤菜，食材主要为大龙虾。龙虾富含大量优质的蛋白质和钙质，是各大饭店的选择，我们在婚宴、生日宴上，都经常能看到这道菜。做这道菜最重要的是一定要选择活蹦乱跳的龙虾，这样肉质才鲜美富有弹性。

2、清蒸海河鲜

广东人特别喜欢吃清蒸鱼，几乎所有鱼都可以拿来清蒸，像桂鱼，鲈鱼，石斑鱼等都可以拿来清蒸。且制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，铺上葱姜，加点豆豉油味道就十分鲜甜，能最大限度的保留鱼的本身的鲜美。

3、白切鸡

白切鸡除了广东没人敢认第一，每逢佳节，人们都会去市场买新鲜的走地鸡自己做白切鸡。正宗的白切鸡每一块肉都能看见血水，这并不是肉没有熟，而是带血水的吃起来肉质才更嫩。煮熟以后要放在冰箱里一下，这样鸡皮才会爽滑Q弹。

4、烤乳猪

烤乳猪也是一道非常经典的菜，采用五六斤左右的小乳猪。清洗干净之后用铁棍穿起，采用手摇的方式烧烤，从而使乳猪受热均匀。烤好的乳猪色泽红亮，片成小块吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆，蘸点酱料，简直上等美味。

5、老火靓汤

众所周知广东人都喜欢喝汤，且具有与生俱来似的煲汤天赋，味道都鲜美无比。老火靓汤讲究小火慢炖，使得所有食材的营养都炖入味，非常滋补。靓汤的种类也非常多，每一滴都是精华。

6、香滑鱼球

通常采用鲈鱼，先要把鲈鱼处理好，清洗血水。然后把皮去掉，切成小块备用，用盐、葱姜、黄酒、淀粉等进行腌制后烹饪而成。香滑鱼球是广东的传统名菜，鲈鱼具有丰富的营养，味道十分鲜美。

7、烧乳鸽

乳鸽通常采用一个月大的乳鸽，宰杀以后处理干净，腌制一遍。然后放到锅里油炸，炸至表面酥脆即可捞出，然后再淋上酱汁就可以了。乳鸽富含丰富的营养，拿来食补再适合不过了。

8、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅在广东随处可见，足以见得这道菜在当地的影响力之大。烧鹅采用十几种香料腌制后烤40分钟而成。新鲜出炉的脆皮烧鹅，表皮十分酥脆，肉质鲜嫩，切成块再蘸点蘸料，简直让人欲罢不能。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉与糖醋排骨的做法十分相似，只不过咕噜肉是用精肉做成的，吃起来Q弹爽口。制作咕噜肉要先把精瘦肉用淀粉搅拌均匀，然后放到滚烫的油锅里炸至酥脆。最后把先调好的糖醋汁浇上去，吃起来特别酸甜可口，深受大家喜爱。

10、八宝南瓜盅

首先先要将南瓜去皮，然后开盖，把里面的东西挖掉做成碗的形状，清洗干净。再把八宝装进南瓜做成的碗里，盖上盖子后放入锅里蒸熟之后就可以享用了，色香味俱全，又香又糯。

粤菜系的代表菜有哪些?

1、梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

2、盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

3、咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

4、豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

5、白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。

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