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煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?煎豆腐需要焯水吗?煎豆腐怎么不粘锅?

2022-11-28 11:51:00来源:广东之窗网

煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?好多小伙伴不知道的,那今天小编就来带大家一起来看看吧,希望可以帮助到大家吧。

1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,其中老豆腐一般都是用来煎、炸。

2、因为这种豆腐的内部水分较少,而且质地紧密、扎实,在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。

3、煎豆腐的做法也非常的简单,只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状,再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用,随后爆香葱、蒜,再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。

煎豆腐需要焯水吗?

豆腐在焯水的时候,会带走豆腐中的一部分水分,这样在做这种油炸豆腐的时候,口感会更有韧性,吃起来更有Q型。没焯水的豆腐炸一下,会很嫩。相信很多人都有炸豆腐。这是怎么回事?其实很多人都有这种问题,因为没有烫。因为豆腐经过焯水后会更紧实,在炸豆腐时更不容易碎,所以在制作这种油炸豆腐时,在水中焯水是正确的做法。

标签: 煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 煎豆腐需要焯水吗 煎豆腐怎么不粘锅 煎豆腐的酱汁怎么做

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