农家小炒肉的做法是什么?好多小伙伴不知道应该如何制作的，那小编就把方法分享给大家吧，感兴趣的小伙伴可以参考看看哈，希望可以帮助到大家吧。

准备食材：猪肉(肥瘦) 250克、螺丝椒 5个、葱白 3个、蒜 三瓣、料酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 2茶匙、生粉 少许、盐 适量、鸡精 适量

1、猪肉洗净，肥瘦分开，切片。用老抽，蚝油，生粉，少许盐腌制廋肉，用手抓均匀，腌制10分钟左右。

2、趁着腌制肉的时间，螺丝椒洗干净，滚刀切，蒜切片。葱白切段。

3、热锅起油，大火，七成热，转中小火，倒入肥肉，炸出猪油，但肥肉不能炸焦。

4、放料酒、生抽。

5、倒入螺丝椒，转大火翻炒，翻炒至螺丝椒表面酥软。

6、倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。

7、放入葱白、蒜片，蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒，炒出香味来。放盐、鸡精调味，翻炒均匀。加少许水，烹下。起锅。

农家小炒肉是什么菜系?

农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。把优质的五花肉切成薄片，用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅，火候可根据经验自行把握。

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