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农家小炒肉的做法是什么?农家小炒肉是什么菜系?

2022-12-06 09:01:25来源:广东之窗网

农家小炒肉的做法是什么?好多小伙伴不知道应该如何制作的,那小编就把方法分享给大家吧,感兴趣的小伙伴可以参考看看哈,希望可以帮助到大家吧。

准备食材:猪肉(肥瘦) 250克、螺丝椒 5个、葱白 3个、蒜 三瓣、料酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 2茶匙、生粉 少许、盐 适量、鸡精 适量

1、猪肉洗净,肥瘦分开,切片。用老抽,蚝油,生粉,少许盐腌制廋肉,用手抓均匀,腌制10分钟左右。

2、趁着腌制肉的时间,螺丝椒洗干净,滚刀切,蒜切片。葱白切段。

3、热锅起油,大火,七成热,转中小火,倒入肥肉,炸出猪油,但肥肉不能炸焦。

4、放料酒、生抽。

5、倒入螺丝椒,转大火翻炒,翻炒至螺丝椒表面酥软。

6、倒入腌制好的瘦肉,翻炒均匀。

7、放入葱白、蒜片,蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒,炒出香味来。放盐、鸡精调味,翻炒均匀。加少许水,烹下。起锅。

农家小炒肉是什么菜系?

农家小炒肉,属于湘菜或川菜,是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。把优质的五花肉切成薄片,用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅,火候可根据经验自行把握。

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