卤水豆腐的做法是什么?好多小伙伴还不知道的，那小编就来给大家解答一下吧，希望可以帮助到大家，感兴趣的小伙伴可以自己在家试试看哈。

1、黄豆洗干净，最好是泡一夜，天热放冷藏

2、分3-4次用破壁机点动功能打成浆。每次先在破壁机里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到过滤好的豆浆中

3、用纱布过滤豆渣

4、撇去上面的泡沫，大火煮到快沸腾时调小火，煮沸后再煮五六分钟，一定要煮熟。煮的过程中要用勺子搅动以免糊底

5、卤水加入调匀，分三次慢慢加到豆浆中，慢慢出现豆腐花

6、豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，尽量不倒水，盖好布，盖上盖子，压上重物，三四十分钟就可以了。

老豆腐怎么做好吃?

食材：老豆腐一大块 450g、鸡蛋 2个、盐 2g、玉米淀粉 20g、姜 10g、大葱 20g、小米辣 2个、鸡精 2g、清水 100g、虾皮 4g、香油 3g

1、姜切丝，大葱切片，小米辣切圈备用

2、老豆腐沥干水分(可以用厨房纸吸干水分)，切大块(8cm*5cm*1.2cm)，两面都撒上盐和玉米淀粉备用。

3、鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油，将豆腐块表面均匀的裹上鸡蛋液，放入平底锅中小火煎至两面金黄色盛出备用。

4、不用洗锅，倒入姜丝、葱片、小米辣圈、虾皮小火炒香，加入生抽、蚝油、鸡精、糖、清水煮开。

5、放入煎好的豆腐块，均匀沾上酱汁，小火烧一会收汁，最后淋入香油即可。

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